О фестивале сыроедов и сыроедении вообще

Движение за здоровый образ жизни вовсю набирает обороты. Если в Европе забота о своем здоровье стала популярной в 70-х годах ХХ столетия, то в Украину эти тенденции пришли сравнительно недавно. Мы закалялись, отказывались от рыбных палочек, майонеза и продуктов быстрого приготовления, стали внимательнее вчитываться в состав косметики и бытовой химии. И вот теперь в Украине обосновалась новая тенденция – сыроедение.

Фестиваль сыроедной кухни прошел в прошлую субботу в Донецке. Это уже второе подобное мероприятие, организованное дончанами. Первое было в марте 2012 года.

Донецкий Фестиваль организован по примеру киевских мероприятий. Донецкий организатор Сергей Шакола, побывав на одном из столичных Фестивалей, затеял подобный в Донецке.

На приглашение выступить в нашем городе с удовольствием откликнулись специалисты из разных городов Украины – Симферополя, Запорожья, Киева, Днепропетровска.

Приехал и родоначальник украинских фестивалей сыроедной кухни – Павел Себастьянович. Лекции чередовались с мастер-классами. Посетителей учили готовить сыроедческие какао, суши, кабачковую икру. В перерывах между лекциями и мастер-классами можно было пообщаться с выступающими, а также подкрепиться в импровизированном буфете. Посетителей угощали сыроедческими котлетками, пиццей, хлебцами, салатом, поили имбирным чаем.

Сыроеды с удовольствием делятся рецептами этих блюд. Например, майонез готовят так. На несколько дней замачивают миндаль. Затем добавляют специи и все это перемалывают в блендере. А после оставляют на несколько дней для ферментирования. Хлебцы представляют собой высушенные в дегидраторе злаки с добавлением петрушки, базилика, морской капусты или моркови. Большой хлебец используют как основу для пиццы.

Сыроедение – это, как оказалось, не просто стиль питания. Это целая философия, предполагающая не только употребление «живой» пищи. Сыроеды стараются и в быту использовать только органические вещества. Чистящий порошок заменяют содой или горчицей, шампунь – отварами трав или яичным желтком, зубную пасту – березовой золой или мисваком.

Во время проведения Фестиваля действовала ярмарка. Посетителям предлагали органическую косметику, натуральное мыло, эко-сумки, украшения ручной работы, сезонные овощи, сок из ростков пшеницы.

Сыроеды – люди живые, общительные, энергичные. Вот, к примеру, Илья Третников, сыроед-повар, наглядно демонстрирует процесс производства сока из ростков пшеницы.

Сыроеды свято верят в пользу такого стиля питания. Но что самое удивительное – абсолютно на нем не настаивают. Фестиваль, конечно, затевался с целью популяризации сыроедения и здорового образа жизни вообще. Переубедить никто никого не пытался.

Выступающие делали акцент на том, что в этом деле не место фанатизму, а участники уверены: каждый, в том числе и ребенок, должен сам определять свою систему питания. Так, встречаются даже семьи, где мама-сыроед, а детки – мясоеды.

В качестве nota bene. Сыроедение – это такая система питания, при которой пища не подвергается термической обработке. Подавляющее большинство сыроедов – вегетарианцы или веганы. Кушают пророщенные злаки, свежие фрукты, овощи. Не «забивают» вкус еды специями и солью.

Есть и совсем экстремальные ответвления. К примеру, т.н. сыроедение эпохи Палеолита. Приверженцы этой системы питаются как и первобытный человек едят сырую дичь, рыбу, мясо, яйца, в сезон – фрукты и ягоды.

Различные исследования говорят о повышенном риске анемореи, эрозии зубной эмали, низком уровне омега-3, В12, повышенном содержании гомоцистеина и сниженнии холестерина ЛВП в плазме крови сыроедов.

Серьезные научные исследования, доказывающие пользу сыроедения, отсутствуют. Статьи в Интернете и книги авторства самих последователей такой системы питания не могут претендовать на исчерпывающее обоснование. Конечно, «живые» впечатления вместо сухой статистики почитать иногда гораздо приятнее. Но окончательную точку в спорах о пользе и вреде сыроедения можно будет поставить только с появлением серьезных научных работ.