Грибы все чаще встречаются в рационе украинцев

Потребление грибов и грибной продукции в Украине в среднем составляет 1,0-1,5 кг на душу населения в год, в то время как в Европе этот показатель - 4,5-6,5 кг. Чтобы достичь среднеевропейских норм потребления, Украине необходимо производить грибов в четыре раза больше по сравнению с объемами, производимыми на сегодняшний день. К такому выводу пришли в "Маркетинговой компании "Синергия", сообщает Укринформ.

По данным экспертов, в 2009 г. было произведено 40 тыс. т грибов, что в 26 раз превышает уровень 2000 г. В прошлом году прогнозировался рост еще на 5 тыс. т. Производители оценивают рост рынка на отметках 8-12% в год. В грибном бизнесе, отмечают аналитики, чувствуется сезонность.

Как правило, повышенным спросом грибы пользуются в канун праздников, особенно Нового года, Рождества и 8 Марта, а также во время поста. Спад спроса наблюдается с середины весны до середины осени, когда на рынке появляется множество свежих овощей и фруктов.

По словам руководителя категории консервирования ГК "Верес" Александра Чередниченко, маринованные грибы для жителей Украины постепенно становятся продуктом регулярного, а не только праздничного потребления.

В частности, на Киевщине грибной рынок перенасыщен, потому на нем практически отсутствующая конкуренция, а 30-40% выращенной здесь продукции поставляется в другие регионы Украины.

По его данным, консервированные, сушеные и замороженные грибы наибольшим спросом пользуются в г. Киеве и городах-миллионерах. Это связано более высоким уровнем доходов населения, наличием большого количества розничных сетей. Лидерами продаж этих видов продукции являются Киевская, Днепропетровская, Донецкая, Харьковская и Одесская области.

По данным исследований, 67% населения Украины систематически включают в свой рацион грибы. Кроме того, Украина постепенно приобщается к мировой тенденции потреблять грибы, обладающие лечебными свойствами - шиитаке, кольцевик, ганодермы и другие.