Короткая история борща

X век. Весеннее жорло из молодых стеблей и листьев борщевика, крапивы, сныти, щавеля. По сезону - вареная капуста, пришедшая от греков с римлянами, с солеными листьями борщевика, морковкой и луком. Королева стола - репа.

XVI век. Немецкие огородники вывели красный корнеплод свеклы, который лет за сто просочился через Польшу и Северную Европу в полудикие места на востоке, где подболтанные мучицей капустные щи стали сдабривать запасаемой на зиму квашеной свеклой и свекольным квасом.

XIX век. После четырехсот лет истерик и насилия сверху жители сельской местности начали сажать и кушать картошку, привезенную из Америки. В борщи ее не добавляли, и много где не добавляют до сих пор.

XX век. "Яблоко любви" еще робко ищет свое место в стране вечнозеленых помидоров. Автор 1924 г. пишет, что "томаты или помидоры не составляют уже в настоящее время такой редкости, как это было недавно, когда они продавались по дорогой цене, во фруктовых магазинах". В 1930-е годы в СССР впервые началось производство консервированной томатной пасты.

XXI век. Украина и Россия на серьезных щщах доказывают Гуглу, что борщ - это именно их традиционное классическое блюдо, сформировавшее нацию.