Некоторые секреты Доброго Шубина

В ближайшее время в Донецке начнётся процесс рождения очередной порции легендарного пива Донбасса - "Добрый Шубин", пишет Максим Газизов в газете Вести.

Многие ценители отметят, что напитка, несущего имя доброго горняцкого духа, нет на прилавках города уже не один месяц.

По словам начальника службы пивоварения Донецкого пивзавода Валентины Руты, сотрудницы предприятия с тридцатилетним стажем, знаменитое пиво "Добрый Шубин" появилось на свет в результате геополитики, проводимой с конца 80-х годов прошлого столетия.

В перестроечные времена на Донецкий пивзавод прекратились поставки тёмного солода из Словакии, которую братская республика до того посылала в Союз в обмен на нефть. Рецепт солода держался в строгом секрете. Когда Советский Союз развалился окончательно, очень популярное тёмное пиво "Украинское" навсегда исчезло с полок, ввиду отсутствия волшебного пивного компонента.

В те года тёмное пиво было настолько востребованным, что его любители, практически на штурм завода были готовы, чтобы убедить его руководство возобновить производство "Украинского".

Над секретом тёмного солода донецкие технологи бились четыре года. И победили. Солод отличался от словацкого, но всё же это был наш, великолепный тёмный солод. Давать новому пиву старое название, не было никакого смысла - и вкус стал иным, и бренд уже подзабыли. И тут некий местный журналист рассказал специалистам горняцкую легенду про горного духа.

Так, в 1995 году свету было предоставлено новое тёмное пиво Донецкого пивзавода - "Добрый Шубин".

Из-за особенностей технологии производства местного солода, которая, кстати, сохранилась до сих пор, пиво обозначено не как тёмное, а как полутёмное. Солод, правда, в Донецке теперь не производят. Делают закупку, но на украинском, а не зарубежном рынке. Солод для "Шубина" называют карамельным, он чуть более горький, чем солод, используемый для светлого пива. Важный ингредиент делают из ячменя, крахмал которого при высокой температуре обработки превращается в сахар, карамелизируется, что и даёт и тот неповторимый цвет, и тот неповторимый привкус, за который так любят "Добрый Шубин".

Качество и вкус пива напрямую зависит и от воды, которая идёт на его приготовлений. Для любимого пива нужна практически родниковая вода. Сейчас используют обратный осмос, что приближает качество воды к пльзеньской, но это, увы, очень дорогой процесс.

Более полутора лет не разливают "Шубина" в стекло, используя для упаковки только в пластиковые бутылки. Это, как говорят в Одессе, две большие разницы.

Даже пластиковый "Добрый Шубин" продолжает пользоваться спросом. Заводских работников беспокоит, что новые, приготовленные по чужим технологиям продукты вытесняют родные марки, но они продолжают надеяться, что "Добрый Шубин" не исчезнет навсегда.