Сегодня якобы день рождения водки

31 января 1865 года великий ученый Дмитрий Менделеев защитил докторскую диссертацию "О соединении спирта с водою". Сегодняшние журналисты и популяризаторы водки почему-то считают, что именно эта работа стала основой для классического 40-градусного напитка.

Простой набор интересных фактов из жизни химика впечатляет и много интереснее коммерческих легенд, как по мне: он был оставлен на второй год, когда обучался в педагогическом институте, он имел тройку по Закону Божиему, но ему таки дали золотую медаль. Кличка, данная ему друганами за любовь к музыке, - Леонора. Он часто напевал эту увертюру к Бетховену.

Менделеев развелся с первой женой, которая не разделяла его увлечения наукой, не имел права жениться еще шесть лет, потому как должен был все это время каяться, но за взятку в фантастические 10 000 (!) рублей женился второй раз, на художнице. Священника лишили сана, а Менделеев стал писать рецензии на всяческие полотна и даже был введен в Совет питерской Академии. Он не только стал первым русским, который получил степень доктора в Кембридже, но и первым ученым в истории, который получил эту степень и в Оксфорде, и в Кембридже: тот, кто получал доктора в одном заведении, не мог получить ее в другом, нужно знать этих англичан и отношения между двумя институциями.

Менделеев - почетный член более 90 академий наук, научных обществ университетов и институтов разных стран мира, но Российская Академия наук в свое время не пропустила кандидатуру Менделеева в академики из-за его прогрессивных взглядов. Уважение к Менделееву было столь велико, что в Эдинбурге, где ему тоже дали степень, он прочел свою положенную регламентом докторскую лекцию, в мантии и шапочке, но... по-русски. Синхронного перевода тогда не было и народ, присутствовавший в зале, выслушал все выступление Менделеева на никому не понятном языке, не перебивая!

Вернемся к теме водки, которую усиленно муссируют сегодня во многом с подачи производителей. Сам Менделеев почти не пил и в карты не играл. На периодическую таблицу, при всей ее кажущейся простоте и похожести на сложенный пасьянс, он потратил ни много, ни мало - 20 лет своей жизни. С водкой было немного проще.

В 1865 году Дмитрий Иваныч действительно защитил докторскую диссертацию на тему «Рассуждение о соединении спирта с водою», но этот труд нисколько с водкой не связан. Менделеев, вопреки сложившейся легенде, водку не изобретал; она существовала задолго до него. Массовое производство водки существовало на Руси по крайней мере с 1505 года.

В те времена водка имела крепость 46-48 градусов и 40-градусный водочный стандарт был законодательно утвержден российским правительством в середине XIX века, когда Менделееву было девять лет.

Менделеев был последышем, то есть семнадцатым и самым последним ребенком в семье. Ко времени его рождения в семье осталось в живых два брата и пять сестер, восемь детей умерли еще в младенческом возрасте и троим из них родители не успели дать даже имени. Тобольск начала XIX века. Россия, которую кто-то там потерял.

В те времена акциз брали с градуса, его надо было измерять, а шкала измерений была не точной. Часто оказывалось, что на пути от производителя к потребителям водка имела свойство неким невероятным образом снижать градусы. Тогда правительство издало указ, по которому водка должна была поступать к потребителю исключительно 40-градусной, минимум - 38-градусной, законодательно утвердив люфт в два градуса.

Все равно разбавляли, но теперь если крепость была ниже 38 градусов, то кабатчика ждала неприятная встреча с мытарями и прочие радости тоталитаризма.

Сам Менделеев тоже считал идеальной крепостью водки 38 градусов, но в его трудах отыскать обоснование этого выбора не удаётся. Диссертация Менделеева была посвящённая свойствам смесей спирта и воды, но она никак не выделяет ни 40 градусов, ни 38 градусов. Он просто обратил внимание, что при соединении равных объемов воды и спирта, двойной объем жидкости почему-то не получается: добавив к 100 единицам объема воды 100 единиц объема спирта получим не 200 единиц жидкости, а почему-то 196. Это феномен и заинтересовал легендарного химика, став основой для диссера.

Говорят о том, что какая-то «Царская правительственная комиссия» установила стандарт в сорок градусов на основании работы Менделеева, но Комиссия для изыскания способов к упорядочению производства и торгового обращения напитков, содержащих в себе алкоголь, была образована по предложению господином Витте только в 1895 году. И Менделеев действительно выступал на её заседаниях, но только по вопросу об акцизах. Все-таки государственная монополия.

Так что не вижу вижу повода не выпить, ведь сегодня Менделеев защитил свою докторскую!